Melancolía y una Carrot Cake

Estando en una país que no es el tuyo, echas de menos infinidad de cosas que antes no sabías ni que existían o a las que no dabas la importancia que tienen hoy... por ejemplo, un simple recogedor, sí, sí. Y es que en Lyon ya puedes dar vueltas como una loca buscándolo que no es tan fácil de encontrar. Bueno, en realidad, hay en Carrefour pero son un pelín caros y aquí no hay tiendas de todo a cien.

Pero hablando en serio, echo mucho de menos ir en bici al centro de Burgos por la mañana y tomarme un café mientras leo el periódico. Aquí no es tan fácil hacerlo, no porque no haya periódicos o cafeterías, sino porque era algo íntimo entre la ciudad y esta servidora. La había llegado a amar hasta tal punto que me sentía cómoda y segura entre sus calles. Hoy, echo de menos Burgos y su rutina tranquila. 

Pero más echo de menos a mis amigos de los que me he tenido que desprender para iniciar esta nueva aventura. Siento que tengo, aunque en la distancia, un grupo de personas que me entienden y me aceptan tal y como soy. Es un poco como lo que tengo con Burgos, sé que puedo ser yo misma y me encuentro cómoda con ellos. Ya saben quiénes son... pero especialmente, quiero dedicar esta entrada a la persona que ha inspirado esta receta: Zoe. Todavía recuerdo la merienda en tu casa, cuando nos preparaste aquel bizcocho de zanahoria, era simplemente delicioso y te aseguro que, en cada mordisco de éste que os ofrezco hoy, he pensado en ti, mi buena amiga.

CARROT CAKE

Para el bizcocho:
300 gr. zanahoria pelada y rallada
200 gr. harina
200 gr. azúcar blanco
100 ml. aceite de girasol
1 pizca de sal
1/4 cuchta. bicarbonato
3 huevos medianos
2 cuchtas levadura
1 cuchta. esencia de vainilla
1 cuchta. canela en polvo
1 cuchta. jenjibre molido
50 gr. nueces troceadas

Para la crema de mascarpone:
200 gr. mascarpone
250 ml. nata líquida

Preparación:

Horno precalentado a 180ºC y molde grande untado de mantequilla o cápsulas de cupcake. La verdad es que yo hice un bizcocho pequeño y el resto de la masa la usé para hacer cupcakes. Primero horneé el bizcocho y después, los cupcakes.

En un bol grande, echamos la harina, el azúcar, la sal, la levadura, la canela, el jengibre y el bicarbonato y mezclamos bien. Después, incorporamos las nueces troceadas y volvemos a mezclar.

En otro bol, batimos los huevos junto con el aceite y el extracto de vainilla y lo incorporamos posteriormente a la mezcla anterior, haciendo que todos los ingredientes se unan.

Ya estamos listos para verter la mezcla en el molde y metemos en el horno durante unos 40-45 minutos si hacemos bizcocho y 15-20 minutos si hacemos cupcakes. 

Para la crema de mascarpone, medio montamos en un bol la nata líquida. En otro bol, batimos el mascarpone y luego añadimos la nata semimontada y terminamos de montar todo junto. Teniendo paciencia, sale una crema rica, rica!

Siento no haber hecho fotos de cómo quedó la tarta... la regalé a unos amigos y no me acordé de hacer las fotos... imaginad lo buena que estaba! De todas formas, el montaje es muy sencillo. Por un lado, se puede cortar el bizcocho para hacer dos pisos y rellenar la tarta con una parte de la crema y dejar el resto para cubrir por encima. También se puede cortar un trozo de bizcocho y acompañar con una nube de crema. Vamos, que para gustos colores. Pero mirad qué bonitos me quedaron los cupcakes con su cremita por encima y unos trocitos de nuez!

Fuente: Cocotteminute

Preparado para Cupcakes

Estamos rodeados de elementos sintéticos. Da igual hacia dónde miremos, siempre encontraremos objetos creados por el hombre para satisfacer nuestras necesidades. Entre toda esta vorágine, quiero concentrarme en el sector alimenticio. Intento cocinar lo más natural posible, sin comprar comida precocinada, pero cada vez que voy al supermercado, encuentro más y más productos sintéticos. 

Y es verdad que la vida de hoy lo requiere, sobre todo en las ciudades, donde todo acontece frenéticamente. Casi no tenemos tiempo ni para ir al baño, entre trabajo (quien lo tenga), estudios, familia, salir con los amigos... ¿y dónde se queda el buen comer? Todos deberíamos intentar llevar una dieta saludable, a base de productos naturales.

Sí, sí, en la teoría somos todos perfectos, pero en la práctica... una llega al súper pensando que tiene que comprar solo lo justo y además, que sea natural y sano, pero luego llego a la sección de los dulces y me vuelvo loca. Casi paso tapándome la cara entera para no ver ni un solo bollito, pero luego me engaño a mí misma diciendo que solo quiero mirar para comprar cosas que me sirvan para decorar cupcakes pero, seamos francos... todavía no he decorado ni un solo cupcake con un trozo de kit kat, ni con un lacasito... Todo ha acabado en mi dulce barriguita y la pobrecilla no para de crecer... En fin.

El caso es que entre todos los dulces del súper que piden a gritos ser comprados por gente débil como yo, encontré un paquete de preparado para cupcakes con crema de chocolate. Oh my God!!! No pude resistirme. No soy partidaria de los preparados porque prefiero saber qué estoy comiendo y no me siento bien del todo haciendo "trampas" pero, inspirada en la serie americana que me tiene loca 2Broke Girls, quise hacer un homenaje a su protagonista repostera y sí, lo compré... y sí, lo hice.

 

La verdad es que es bastante sencillo. Sólo hay que añadir un par de huevos y leche, unirlo todo bien y al horno. Con la crema de chocolate, con un poco de leche en los polvitos vale. Hombre, sale más barato haciéndolo una misma, pero no es mala idea tener un paquetito de estos en la despensa para cualquier visita inesperada.

Se pasaron un poco de tiempo en el armario de la cocina, esperando a una ocasión algo especial, o por lo menos, esperando a no tener que comerlos todos entre Piero y yo. Así que aprovechando que vinieron mis padres el pasado fin de semana, decidí prepararlos para la merienda.

¡Menudo éxito! Y no duraron nada...

Cupcakes Aiò Sardegna!!

Jo!! Hoy no es mi día... quería hacer muffins para tener en casa y otros tantos de sorpresa para unos amigos, pero no me han salido exactamente como quería. El caso es que he probado una receta de muffins sin huevo y no he tenido el resultado esperado.

Yo creo que el sitio de donde he sacado la receta no estaría bien, porque no me explico... Seguramente no tenían suficiente harina. En fin... Por lo menos el sabor es bueno. Algunos son a la Sambuca y otros al Mirto, como homenaje a mi querida Sardegna y a mis amigos. Por todos ellos, en especial, por Marcello y Andrea, que están montando un fantástico local, Aiò, en Madrid. Van a dedicarse a la restauración y venta de productos sardos e italianos en general. Cómo no, cocinarán la deliciosa pizzetta sarda que tanto me gusta comer cuando paseamos por las calles de Cagliari. Estoy segura de que van a tener muchísimo éxito y me siento orgullosa de ellos. Además, me siento bien porque me considero parte del proyecto, por haber puesto mi granito de arena en su momento.

La cosa es que vienen Ermi y Rena de Cagliari y vamos a darle una sorpresa a Marcello, apareciendo por su casa en Madrid como quien no quiere la cosa. Yo quería aprovechar a visitar una tienda de repostería que hay al lado de su casa pero imposible, porque llegamos a la hora de comer y luego ya va la sorpresa... De todas formas, por esta semana ya tengo bastante en cuanto a repostería. Está visto que no puedo ponerme a ello cuando no estoy al 100% de motivación... Pero bueno, tampoco quedaron tan mal. No se puede decir que me hayan salido unos buenos muffins, pero segùn Marcello, parecen dolci sardi.

Piero, que es mi fan número uno, a la par que conejillo de indias, me ha dicho que me han quedado genial. Se ha emocionado y todo porque no se lo esperaba. Ains, qué ilusión!! Esperemos que a los demás también les gusten!!!

Por vosotros chicos ¡¡¡AIÒ!!!

Primera decoración de cupcakes

¡Esto de la repostería me gusta cada vez más! Esta semana, por fin me he decidido a decorar cupcakes y no es por que lo haya hecho yo, pero es que me han salido preciosos, tanto que me puse a hacerles fotos y no podía parar!!  

Lo primero que hice fue aprender a hacer la masa de cobertura, a base de marshmellows, que no era tan complicada como decían por ahí, lo único que tuve que gastar mucho azúcar glass, yo creo porque la metí demasiado tiempo en la nevera y tuve que volver a mezclar de nuevo todo, pero bueno, así aprenderé como tengo que hacerlo la próxima vez.  

Eso sí, la cocina parecía una jungla cuando terminé, pero el resultado merecía la pena. Espero que mi amigo invisible lo haya disfrutado, puesto que fue el ganador de tan deseados manjares!

Esta vez la receta eran muffins de chocolate con pepitas de chocolate y fondant de marshmellows con buttercream de chocolate. La receta de los muffins está en el rincón de Bea que tanto me gusta visitar. La de la masa de cobertura está en Youtube.

Durante los próximos días voy a estar un poco ausente, pero allá donde vaya, mi libreta de recetas me acompañará. Voy a ir a Andorra a ver a mi hermana pequeña y qué menos que prepararle algo rico rico!

En Andorra hay una especie de gran almacén como el del Corte Inglés, con un montón de cosas inimaginables para la cocina. Pienso comprar de todo!! Aunque me han dicho que me espere un poco a ver si Papá Noel o los Reyes me traen algo... 

Bueno, pues aquí dejo unas fotos de mis creaciones. ¡A que están para comérselos!!! Feliz Navidad!!!

Pink Lady Cupcakes

El pasado fin de semana fue muy especial para mi pueblo. Después de años y años sin participación en las fiestas navideñas, por fin se pusieron de acuerdo para poner un árbol de Navidad en la plaza y un portal de Belén. Estuvo genial y hasta vinieron de varios periódicos para retratarlo! Estuvimos cantando villancicos y bailando con los niños y después, de premio, chocolate con bizcocho. Me encanta ver cuando la gente se reúne para hacer cosas bonitas!!!

Además, era el cumple de mi mami, así que íbamos a celebrarlo con la familia. Para tal evento, decidí hacer por primera vez los Pink Lady Cupcakes del Rincón de Bea. Bueno, hay que decir que era la primera vez que hacía esa receta y sobre todo, era la primera vez que usaba ese horno. Así que... se me quemaron!!! Bueno, solo por debajo, pero el resto estaba buenísimo!!! Los Pink Lady Cupcakes se llaman así porque quedan rosas, gracias al puré de frambuesas. Por encima le puse crema de chocolate. Dios mío, estaban de muerte!!! La pena es que había tanto que comer que cuando llegamos a los postres ya no nos quedaba sitio! 

No solo hice los cupcakes. Como estaba mi sobrina, quise enseñarle a hacer mis galletas ricas ricas y nos salieron de muerrrte. La pena fue la segunda hornada que se hizo mucho por debajo pero estaban... delicious!!! 

Pink Lady Cupcakes

Pues ahí va la receta:

Pink Lady Cupcackes

150 gr. harina

85 gr. mantequilla a temperatura ambiente

175 gr. azúcar

1 cucharadita de levadura

1 pizca de sal

175 gr frambuesas hechas puré

3 claras de huevo

40 ml. leche (como un dedo de vaso de leche) 

Mezcla harina, azúcar, levadura y sal. Añadir la mantequilla reblandecida y cortada en trocitos y el puré de frambuesas y mezclar todo bien hasta obtener una crema esponjosa.

En un bol, mezclar las claras y la leche despacito. Añadirlo a la mezcla anterior. 

Repartir la masa por los moldes, rellenando hasta  las 3/4 partes del molde.

Hornear durante unos 15 min. a 175ºC o pinchando con un palillo y que salga limpio.

En mi caso, no subieron demasiado. La próxima vez probaré con mi horno, a ver si es problema de levadura, que pondría menos de la necesaria. Si fuera por la levadura, entonces pensaría en añadir un poco más.