sábado, 25 de febrero de 2012

Tirami giù... Tiramisù!!

De entre los platos dulces más fáciles y ricos del mundo, el Tiramisù es, sin duda, uno de mis favoritos. El Tiramisù es un postre típicamente italiano, nacido allá por los años cincuenta y su traducción literal tirami sù significa levántame. Más o menos como nuestro tentempié, pero llevado a lo dulce. La receta que conocemos hoy ha sufrido algunas variaciones respecto a la original (huevos y azúcar batidos, bizcochos Savoiardi o de soletilla mojados en café expresso y cacao en polvo).

Llevaba años queriendo hacer esta receta, pero nunca me atrevía, por eso del huevo fresco. Tenía miedo por la salmonela, pero la verdad es que puedes pillarla en cualquier parte, en cualquier momento. Es absurdo no hacer algo por miedo a algo que no puedes controlar. Hay que vivir el hoy como si fuera el último día de nuestra vida (o eso es lo que dicen...) así que miedos fuera y Tiramisù dentro!!


TIRAMISÙ


Ingredientes:
1 vasito café fuerte y ya frío
1 chorrito de Amaretto, aunque se podría usar el que se tenga, pero yo prefiero el Amaretto
2 claras de huevo
4 yemas
100 gr. de azúcar
400 gr. de queso mascarpone
Bizcochos de soletilla (tantos como quepan en la base de una fuente)
Chocolate de cobertura o caco para decorar

 




Preparación:
En un bol, se montan las claras a punto de nieve. En otro bol, batir las yemas y el azúcar hasta que liguen bien. Añadir el mascarpone poco a poco y seguir batiendo y por último, añadir las claras montadas y seguir mezclando. Reservar.
Por otro lado, echar el chorrito de Amaretto en el café y mezclar. Después, disponemos los bizcochos en una fuente de tamaño mediano, que no sea demasiado grande porque si no nos sale demasiado extenso y no va a tener la capa alta ideal. Así que en una fuente mediana disponemos los bizcochos y los empapamos con la mezcla de café y licor. Los bizcochos no empapan demasiado bien, así que hay que mojarlos bien. Después, cubrimos con la crema de queso. Hay gente que lo pone en plan capas, pero yo prefiero una sola, porque me interesa más que predomine el sabor de la crema. Pero allá cada uno con su conciencia... 
Cuando terminemos con las capas, espolvoreamos por encima cacao en polvo o chocolate rallado. A Piero, además, le gusta tostar algunos trocitos de almendra y ponerlos también por encima pero como a mí lo que me gusta es que se sienta la crema, prefiero no ponerlos.

Lo ideal, una vez preparado el postre, es meterlo en el frigo unas horas para que quede consistente.

Buon appetito!!

lunes, 20 de febrero de 2012

Red Velvet Cake

Que viva el amor y que viva la repostería, cuando te permite preparar cosas tan riquísimas como la tarta Red Velvet!!! Madre mía, qué rica está y no es nada difícil. Bueno, no es difícil cuando tienes tiempo de sobra para prepararla y no cuando te has pasado la mañana en clase ni cuando se trata de una sorpress para Piero por San Valentín, y éste se presenta antes de lo esperado... Vamos, que el bizcocho de la tarta en sí, muy bien, pero un poco accidentado. Y la crema de queso no me quedó bien por la falta de tiempo... pero aunque al final la presentación no era muy allá, de sabor quedó más que perfecta. Bueno, digo que no me quedó bien porque la crema no era del todo homogenea, pero de sabor... qué ricaaaaaaa!!! Una tarta super jugosa y con unos contrastes de sabor que pegan a la perfección. ¡¡Espectacular!!


RED VELVET CAKE

Ingredientes:
Bizcocho:
250 gramos de harina
1 sobre de levadura
2 cucharadas de cacao en polvo
115 grs. de mantequilla sin sal
200 grs. de azúcar
2 huevos
1 cuchta de vainilla
1 yogur natural
2 cuch. de zumo de limón
2 cuch. de colorante rojo
Cobertura:
2 vasos de nata montada
500 grs. de queso crema (tipo Philadelphia)
1/2 cuchta de vainilla
200 grs de azúcar glass

Preparación:
Precalentar el horno a 160º. A parte, tamizar y mezclar en un bol la harina, la levadura y el cacao.
En un bol pequeño, mezclar el yogur y el limón. Dejar reposar y echar el colorante. Remover bien y apartar.

Ahora pasamos a un bol grande, que es donde van a ir todos los demás ingredientes, así que hay que asegurarse de que vaya a caber todo. Pues en este bol, hay batir la mantequilla derretida con el azúcar hasta obtener una crema homogénea. Después, añadir los huevos de uno en uno y seguir batiendo. Echar la vainilla y mezclar. Añadir la harina y la mezcla de yogur, poco a poco y alternándolos, o sea, un poquito de harina, un poquito de yogur. Remover bien para que no se formen grumos hasta que se haya mezclado todo bien.

Por otro lado, se engrasa el molde, con mantequilla y con harina. Echamos la masa en el molde y al horno unos 25 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.Una vez cocido, lo sacamos del horno y dejamos enfriar unos minutos. Desmoldamos y dejamos que siga enfriándose. Para rellenarlo, tiene que estar bien frío, así que si vemos que se va a romper, no está de más meterlo un ratito en el congelador.

Mientras tanto, vamos preparando la cobertura. En un bol, mezclamos despacito la crema de queso, la nata montada y el azúcar glass hasta conseguir una mezcla homogénea. Tapamos con papel transparente y dejamos enfriar en la nevera por una hora para que se quede firme, cosa que yo no hice por falta de tiempo, jajaja!!

Para montar el pastel, hay que cortar el bizcocho en dos discos. Entre uno y otro, ponemos la crema de queso y cerramos. Finalmente, se cubre con el resto de la crema y se decora al gusto.

Y... Bon Appetit!!!

Hay que decir que la tarta estará más rica después de pasar un tiempo en el frigo. ¿Verdad que la mezcla de sabores y texturas es increíble?

jueves, 9 de febrero de 2012

L'amouuuuuur - Brownie de San Valentín

Oh, qué bonito es el amor! Se acerca el día de San Valentín, el día de los enamorados, y es el momento ideal para demostrar a tu pareja cuánto la quieres. Hay quienes dicen, y yo coincido mucho con ellos, que el día de San Valentín no es más que un invento consumista que se han sacado de la manga el Corte Inglés y los floristeros. En mi opinión, cualquier día es perfecto para tener un detalle con el amor de nuestra vida. Aunque hay que reconocer que cuando quedan pocos días para tan señalada fecha, se empieza a sentir el cosquilleo de las mariposillas por el cuerpo. Y es que no vamos a negar que no estamos intrigados por saber si nuestra media mandarina nos va a regalar algo o si nos va a dar una sorpresa. 
Hace menos de un mes, fueron el cumple de Piero y el mío. Como ya sabeis por otra entrada que puse en el blog, entre otros regalos, preparé una cheesecake sorpresa para Piero que tengo que decir que estaba riquísima y que, sin duda, volveré a hacer. Él me había hecho un par de regalos pero me dijo que había otra sorpresa que llegaría más adelante. En cuanto terminé los exámenes, Piero me llevó al hotel termal de Las Caldas de Oviedo. Increíble!!! Con su circuito termal, piscinas, cena, desayuno y la habitación con su king size bed. Fue un regalo sensacional, increíble. No esperaba que a estas alturas nadie me pudiera sorprender tanto, así que ahora me siento en la obligación de devolver el detalle. Llevo varios días pensando qué hacer y he encontrado un montón de ideas dulces que pueden hacer del 14 de febrero un día muy especial.

La propuesta que más me atrae es un pic-nic al aire libre, con alimentos exóticos y  una botellita de champagne. Qué romántico! Pero como en Burgos hace un frío que pela, creo que lo mejor va a ser que nos quedemos bien calentitos en casa... ¿Qué se me ha ocurrido para San Valentín? Eso es un secreto... Mientras tanto, os dejo un caprichito...  

BROWNIE DE SAN VALENTÍN
 
Ingredientes:
2 tazas de azúcar
4 huevos
3 tazas de aceite
1 cuchta. de azúcar vainillado


1pizca de sal
1 taza y media de harina
2 tazas y media de cacao en polvo
1 cuchta. de levadura en polvo
Cortadores en formas de corazón
Azúcar glass, sprinkles de colores, chocolate, etc.

Preparación:
En un bol, tamizar y mezclar bien el azúcar con la sal, la harina, el cacao y la levadura.
Por otro lado, en otro bol, batir los huevos bien y añadir el aceite y la vainilla. Incorporar también la mezcla seca anterior y revolver suavemente sin trabajar demasiado, de abajo arriba.
Verter la masa en el molde untado de mantequilla y harina y meter en el horano precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos o hasta que, insertándole un palillo éste salga limpio. Con el cortapastas, hacer las formas de corazón y dejar enfriar. Una vez fríos, decorar con azúcar glass, chocolate negro, blanco, sprinkles de colores o lo que nos apetezca. Se puede acompañar con una bola de helado de vainilla o simplemente con un buen vaso de leche fresquita.






domingo, 5 de febrero de 2012

Cupcakes Aiò Sardegna!!


Jo!! Hoy no es mi día... quería hacer muffins para tener en casa y otros tantos de sorpresa para unos amigos, pero no me han salido exactamente como quería. El caso es que he probado una receta de muffins sin huevo y no he tenido el resultado esperado.

Yo creo que el sitio de donde he sacado la receta no estaría bien, porque no me explico... Seguramente no tenían suficiente harina. En fin... Por lo menos el sabor es bueno. Algunos son a la Sambuca y otros al Mirto, como homenaje a mi querida Sardegna y a mis amigos. Por todos ellos, en especial, por Marcello y Andrea, que están montando un fantástico local, Aiò, en Madrid. Van a dedicarse a la restauración y venta de productos sardos e italianos en general. Cómo no, cocinarán la deliciosa pizzetta sarda que tanto me gusta comer cuando paseamos por las calles de Cagliari. Estoy segura de que van a tener muchísimo éxito y me siento orgullosa de ellos. Además, me siento bien porque me considero parte del proyecto, por haber puesto mi granito de arena en su momento.

La cosa es que vienen Ermi y Rena de Cagliari y vamos a darle una sorpresa a Marcello, apareciendo por su casa en Madrid como quien no quiere la cosa. Yo quería aprovechar a visitar una tienda de repostería que hay al lado de su casa pero imposible, porque llegamos a la hora de comer y luego ya va la sorpresa... De todas formas, por esta semana ya tengo bastante en cuanto a repostería. Está visto que no puedo ponerme a ello cuando no estoy al 100% de motivación... Pero bueno, tampoco quedaron tan mal. No se puede decir que me hayan salido unos buenos muffins, pero segùn Marcello, parecen dolci sardi.

Piero, que es mi fan número uno, a la par que conejillo de indias, me ha dicho que me han quedado genial. Se ha emocionado y todo porque no se lo esperaba. Ains, qué ilusión!! Esperemos que a los demás también les gusten!!!

Por vosotros chicos ¡¡¡AIÒ!!!


viernes, 3 de febrero de 2012

Bizcocho de Yogur con chocolate fondant


Mi compañero de clase Erik me ha regalado por mi cumpleaños un molde para bizcochos muy chulo. Gracias Erik!!! 

Así que hoy me ha dado por hacer bizcochito, aprovechando que se había terminado la remesa de dulces de desayuno de Piero. 





La receta, la del bizcocho de yogur que hice el otro día, decorado con goterones de chocolate fondant y azúcar glass. Ains qué ricooooo!!!!!